余华-许三观卖血记-第12章
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炒
，你们们就用耳朵听着吃了，你们别用嘴，用嘴连个屁都吃不到，都把耳朵竖起来，
我马上就要炒菜了。想吃什么，你们自己点。一个一个来，先从三乐开始。三乐，你想
吃什么？”
三乐轻声说：“我不想再喝粥了，我想吃米饭。”
“米饭有的是，”许三观说，“米饭不限制，想吃多少就有多少、我问的是你想吃
什么菜？”
三乐说：“我想吃肉。”
“三乐想吃肉，”许三观说，“我就给三乐做一个红烧肉。肉，有肥有瘦，红烧肉
的话，最好是肥瘦各一半、而且还要带上肉皮，我先把肉切成一片一片的。有手指那么
粗，半个手掌那么大，我给三乐切三片……”
三乐说：“爹，给我切四片肉。”
“我给三乐切四片肉……”
三乐又说：“爹；给我切五片肉。”
许三观说：“你最多只能吃四片，你这么小一个人，五片肉会把你撑死的。我先把
四片肉放到水里煮L会，煮熟就行，不能煮老了，煮熟后拿起来晾千，晾干以后放到油锅
里一炸，再放上酱油，放上一点五香，放上一点黄酒，再放上水，就用文火慢馒地炖，
炖上两个小时，水差不多炖干时，红烧肉就做成了……”
许三观听到了吞口水的声音。“揭开锅盖，一股肉香是扑鼻而来，拿起筷子，夹一
片放到嘴里一咬……”
许三观听到吞口水的声音越来越响。“是三乐一个人在吞口水吗？我听声音这么响，
一乐和二乐也在吞口水吧？许玉兰你也吞上口水了，你们听着，这道菜是专给三乐做的，
只准三乐一个人吞口水，你们要是吞上口水，就是说你们在抢三乐的红烧肉吃，你们的
菜在后面，先让三乐吃得心里踏实了，我再给你们做。三乐，你把耳朵竖直了……夹一
片放到嘴里一咬，味道是，肥的是肥而不腻，瘦的是丝丝饱满。我为什么要用文火炖肉？
就是为了让味道全部炖进去。三乐的这四片红烧肉是……三乐，你可以馒馒品尝了。接
下去是二乐，二乐想吃什么？”
二乐说：“我也要红烧肉，我要吃五片。”
“好，我现在给二乐切上五片肉，肥瘦各一半，放到水里一煮，煮熟了拿出来晾干，
再放到……”
二乐说：“爹，一乐和三乐在吞口水。”
“一乐，”许三观训斥道，“还没轮到你吞口水，”
然后他继续说：“二乐是五片肉，放到油锅里一炸，再放上酱油，放上五香……”
二乐说：“爹，三乐还在吞口水。”
许三观说：“三乐吞口水，吃的是他自己的肉，不是你的肉，你的肉还没有做成呢……”
许三观给二乐做完红烧肉以后，去问一乐：
“一乐想吃什么？”
一乐说：“红烧肉。”
许三观有点不高兴了，他说：
“三个小崽子都吃红烧肉，为什么不早说？早说的话，我就一起给你们做了……我
给一乐切了五片肉……”
一乐说：“我要六片肉。”
“我给一乐切了六片肉，肥瘦各一半……”
一乐说：“我不要瘦的，我全要肥肉。”
许三观说：“肥瘦各一半才好吃。”
一乐说：“我想吃肥肉，我想吃的肉里面要没有一点是瘦的。”
二乐和三乐这时也叫道：“我们也想吃肥肉。”
许三观给一乐做完了全肥的红烧肉以后，给许玉兰做了一条清炖鲫鱼。他在鱼肚子
里面放上几片火腿，几片生姜，几片香菇，在鱼身上抹上一层盐，浇上一些黄酒，撒上
一些葱花，然后炖了一个小时，从锅里取出来时是清香四溢……
许三观绘声绘色做出来的清炖鲫鱼，使屋子里响起一片吞口水的声音，许三观就训
斥儿子们：
“这是给你们妈做的鱼，不是给你们做的，你们吞什么口水？你们吃了那么多的肉，
该给我睡觉了。”
最后，许三观给自己做一道菜、他做的是爆炒猪肝，他说：
“猪肝先是切成片，很小的片，然后放到一只碗里，放上一些盐，放上生粉，生粉
让猪肝鲜嫩，再放上半盅黄酒，黄酒让猪肝有酒香，再放上切好的葱丝，等锅里的油一
冒烟，把猪肝倒进油锅，炒一下，炒两下，炒三下……”
“炒四下……炒五下……炒六下。”
一乐，二乐，三乐接着许三观的话，一人跟着炒了一下，许三观立刻制止他们：
“不，只能炒三下，炒到第四下就老了，第五下就硬了，第六下那就咬不动了，三
下以后赶紧把猪肝倒出来。这时候不忙吃，先给自己斟上二两黄酒，先喝一口黄酒，黄
酒从喉咙里下去时热乎乎的，就像是用热毛巾洗脸一样，黄酒先把肠子洗干净了，然后
再拿起一双筷子，夹一片猪肝放进嘴里……这可是神仙过的日子……”
屋子里吞口水的声音这时是又响成一片，许三观说：
“这爆炒猪肝是我的菜，一乐，二乐，三乐，还有你许玉兰，你们都在吞口水，你
们都在抢我的菜吃。”
说着许三观高兴地哈哈大笑起来，他说：
“今天我过生日，大家都来尝尝我的爆炒猪肝吧。”
第二十章
生日的第二夭，许三观掰着手指数了数，一家人已经喝了五十七天的玉米粥，他就
对自己说：我要去卖血了，我要让家里的人吃上一顿好饭菜。想：全城人的脸上都是灰
颜色只有李血头的脸上还有红润：全城人脸上的肉都少了，只有了血头脸上的还和过去
一样多；全城人都苦着脸，只有李血头笑嘻嘻的。
李血头笑嘻嘻地对许三观说：
“我认识你，你以前来卖过血，你以前来时手都提着东西，今天你怎么两手空空？”
许三观说：“我们一家五口人喝了五十六天的米粥，我现在除了身上的血，别的什
么都没有了两手空空来，就是求你把我身上的血买两碗过去有了钱回家，就能让家里人
吃上一顿好的。你帮我，我会报答吨。”
李血头问：“你怎么报答我？”
许三观说：“我现在什么都没有，我以前给你过鸡蛋，送过肉，还送过一斤白糖，
白糖你没有要不仅没有要，还把我骂了一顿，你说你是共产党了，你要不拿群众一针一
线。我不知道你现在又是东西了，我一点准备都没有，我不知道怎么报答你……”
李血头说：“现在我也是没有办法了，遇上这荒年，我要是再不收点吃的，不收点
喝的，这城里名的李血头就饿死啦，等日子好过起来，我还是会拿群众一针一线的。现
在你就把我当共产党员了，报。我也不要你涌泉相报，你就滴水相报吧，你就卖了血的
钱给我几元，把零头给我，整数你拿走……”
许三观卖血以后，给了李血头五元，自己带三十元。他把钱放到许玉兰手里，告诉
她这是卖血挣来的钱，还有五元钱给了李血头，去涌泉相报了还告诉许玉兰：全家已经
喝了五十六天的玉米粥，再往后不能天天喝王米粥了，往后隔三差五地要吃些别的什么，
他卖了血就有钱了，等到没钱时他就再去卖血，这身上的血就像井里的水一样，不用是
这么多，天天用也是这么多。最后他说：
“晚上不吃玉米粥了，晚上我们到胜利饭店一顿好吃的。”
他说：“我现在没有力气，我说话声音小，你了吗？你听我说，我今天卖了血以后，
没有喝二两黄酒，也没有吃一盘炒猪肝，所以我现在没有力气……不是我舍不得吃，我
去了胜利饭店，饭店里是什么都没有，只有阳春面，饭店也在闹灾荒，从前的阳春面用
的是肉汤，现在就是一碗清水，放一点酱油，连葱花都没有了，就是这样，还要一元七
角钱一碗，从前一碗面只要九分钱。我现在一点力气都没有了，我卖了血都没有吃炒猪
肝，我现在空着肚子，俗话说吃不饱饭睡觉来补，我现在要去睡觉了。”
说着许三观躺到了床上，他伸开手脚，闭上眼睛后继续对许玉兰说：
“我现在眼前一阵阵发黑，心跳得像是没有力气似的，胃里也是一抽一抽的，想吐
点什么出来，我要上床去躺一会儿了，我要是睡三、五个小时没有醒来，不要管我；我
要是睡七、八个小时还没有醒来，你赶紧去叫几个人，把我抬到医院里去。”
许三观睡着以后，许玉兰手里捏着三十元钱，坐到了门槛上，她看着门外空荡荡的
街道，看着风将沙上吹过去，看着对面灰蒙蒙的墙壁，她对自己说：
“一乐把方铁匠儿子的头砸破了，他去卖了一次血；那个林大胖子摔断了腿，他也
去卖了一次血，为了这么胖的一个野女人，他也舍得去卖血，身上的血又不是热出来的
汗；如今一家人喝了五十六天的玉米粥，他又去卖血了，他说往后还要去卖血，要不这
苦日子就过不下去了。这苦日子什么时候才能完？”
说着，许玉兰掉出了眼泪，她把钱叠好放到里面的衣服口袋里，然后举起手去擦眼
泪，她先是用手心擦去脸颊上的泪水，再用手指去擦眼角的泪水。
第二十一章
到了晚上，许三观一家要去胜利饭店吃一顿好吃的。许三观说：
“今天这日子，我们要把它当成春节来过。”
所以，他要许玉兰穿上精纺的线衣，再穿上卡其布的裤子，还有那条浅蓝底子深蓝
碎花的棉袄，许玉兰听了许三观的话后，就穿上了它们；许三观还要她把纱中围在脖子
上，许玉兰就去把纱中从箱子里找了出来；许三观让许玉兰再去洗一次脸，洗完脸以后，
又要许玉兰在脸上擦一层香喷喷的雪花膏，许玉兰就擦上了香喷喷的雪花膏。当许三观
要许玉兰走到街道拐角的地方，去王二胡子的小吃店给一乐买一个烤红薯时，许玉兰这
次站着没有动，她说：
“我知道你心里在想什么，你不愿意带一乐去饭店吃一顿好吃的，你卖血挣来的钱
不愿意花在一乐身上，就是因为一乐不是你儿子。一乐不是你儿子，你不带他去，我也
不说了，谁也不愿意把钱花到外人身上，可是那个林大胖子不是你的女人，她没有给你
生过儿子，也没有给你洗过衣服，做过饭，你把卖血挣来的钱花在她身上，你就愿意了。”
许玉兰不愿意让一乐只吃一个烤红薯，许三观只好自己去对一乐说话，他把一乐叫
过来，脱下棉袄，露出左胳膊上的针眼给一乐看，问一乐：
“你知道这是什么吗？”
一乐说：“这地方出过血。”
许三观点点头说：“你说得对，这地方是被针扎过的，我今天去卖血了，我为什么
要卖血呢？就是为了能让你们吃上一顿好吃的，我和你妈，还有二乐和三乐要去饭店吃
面条，你呢，就拿着这五角钱去王二胡子的小店买个烤红薯吃。”
一乐伸手接过许三观手里的五角钱，对许三观说：
“爹，我刚才听到你和妈说话了，你让我去吃五角钱的烤红薯，你们去吃一元七角
钱的面条。爹，我知道我不是你的亲生儿子，二乐和三乐是你的亲生儿子，所以他们吃
得比我好。爹，你能不能把我当一回亲生儿子，让我也去吃一碗面条？”
许三观摇摇头说：“一乐，平日里我一点也没有亏待你，二乐、三乐吃什么，你也
能吃什么。今天这钱是我卖血挣来的，这钱来得不容易，这钱是我拿命去换来的，我卖
了血让你去吃面条，就太便宜那个王八蛋何小勇了。”
一乐听了许三观的话，像是明白似的点了点头，他拿着许三观给他的五角钱走到了
门口，他从门槛上跨出去以后，又口过头来间许三观：
“爹，如果我是你的亲生儿子，你就会带我去吃面条，是不是？”
许三观伸手指着一乐说：“如果你是我的亲生儿子，我最喜欢的就是你。”
一乐听了许三观的话，咧嘴笑了笑，然后他朝王二胡子开的小吃店走去。
王二胡于是在炭盆里烤着红薯，几个烤好的红薯放在一只竹编的盘子里。王二胡子
和他的女人，还有四个孩子正围着炭盆在喝粥，一乐走进去的时候，听到他们六张嘴把
粥喝得哗啦哗啦响。他把五角钱递给王二胡子，然后指着盘子里最大的那个红薯说：
“你把这个给我。”
王二胡子收下了他的钱，却给了他一个小的，一乐摇摇头说：
“这个我吃不饱。”
王二胡子把那个小的红薯塞到一乐手里，对他说：
“最大的是大人吃的，最小的就是你这样的小孩吃的。”
一乐将那个红薯拿在手里看了看，对王二胡子说：
“这个红薯还没有我的手大，我吃不饱。”
王二胡于说：“你还没有吃，怎么会知道吃不饱？”
一乐听到王二胡子这样说，觉得有道理，就点点头拿着红薯回家了。一乐回到家中
时，许三观他们已经走了，他一个人在桌前坐下来，将那个还热着的红薯放在桌上，开
始小心翼翼地剥下红薯的皮，他看到剥开皮以后，里面是橙黄一片，就像阳光一样。他
闻到了来自红薯热烈的香味，而且在香味里就已经洋溢出了甜的滋味。他咬了一口，香
和甜立刻沾满了他的嘴。
那个红薯一乐才咬了四口，就没有了。之后他继续坐在那里，让舌头在嘴里卷来卷
去，使残留在嘴中的红薯继续着最后的香甜，直到满嘴都是口水以后。他知道红薯已经
吃完了，可是他还想吃，他就去看刚才剥下来的红薯皮，他拿起一块放到嘴里，在焦糊
里他仍然吃到了香甜，于是他把红薯的皮也全吃了下去。
吃完薯皮以后，他还是想吃，他就觉得自己没有吃饱，他站起来走出门去，再次来
到王二胡子家开的小吃店，这时王二胡子他们已经喝完粥了，一家六口人都伸着舌头在
舔着碗，一乐看到他们舔碗时眼睛都瞪圆了，一乐对王二胡子说：
“我没有吃饱，你再给我一个红薯。”
王二胡子说：“你怎么知道自己没有吃饱？”
一乐说：“我吃完了还想吃。”
王二胡子问他：“红薯好吃吗？”
一乐点点头说：“好吃。”
“是非常好吃呢？还是一般的好吃？”
“非常好吃。”
“这就对了。”王二胡子说，“只要是好吃的东西，吃完了谁都还想吃。”
一乐觉得王二胡子说得对，就点了点头。王二胡子对他说：
“你回去吧，你已经吃饱了。”
于是一乐又回到了家里，重新坐在桌前，他看着空荡荡的桌子，心里还想吃。这时
候他想起许三观他们来了，想到他们四个人正坐在饭店里，每个人都吃着一大碗的面条，
面条热气腾腾。而他自己，只吃了一个还没有手大的烤红薯。他开始哭泣了，先是没有
声音的流泪，接着他扑在桌子上鸣呜地大哭起来。
他哭了一阵以后，又想起许三观他们在饭店里正吃着热气腾腾的面条，他立刻止住
哭声，他觉得自己应该到饭店去找他们，他觉得自己也应该吃一碗热气腾腾的面条，所
以他走出了家门。
这时候天已经黑了，街上的路灯因为电力不足，发出来的亮光像是蜡烛一样微弱，
他在街上走得呼呼直喘气，他对自己说：快走，快走，快走。他不敢奔跑，他听许三观
说过，也听许玉兰说过，吃了饭以后一跑，肚子就会跑饿。他又对自己说：不要跑，不
要跑，不要跑。他低头看着自己的脚，沿着街道向西一路走去，在西边的十字路口，有
一家名叫解放的饭�
