绅士淑女课-第11章
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进餐时要自我控制。● 不要吃得太快或太慢，尽量和别人保持一致。● 每次只切几小块肉，这样不仅举止优雅，而且可以使肉在较长时间内保温。● 每次只在一小片面包上涂黄油。在大盘或装面包的盘子旁边放一小块黄油。撕下一口大小的面包片或者面包卷，涂上黄油，然后吃下去。● 闭着嘴巴咀嚼食物。不要大声地咀嚼食物。● 喝水时握紧杯子。虽然成年人在喝饮料时需要端起高脚酒杯的脚，孩子们却可以自由地用大拇指、食指和中指一起托起杯子喝水。● 用完餐后，向主人道谢。● 把松散地折叠过的餐巾放在盘子的右侧，起身后把椅子推回到餐桌下面。
全家人一起做下面这个游戏。制作一张表，上面列出包括爸爸妈妈在内的全家人的名字，并写出上面列出的所有就餐礼仪。把这张表贴在餐桌附近，每天都让家人选择实施其中一项。如果他们能够正确地做到，就在空格处贴一张贴图。第一个全部完成所有礼仪的人获胜，奖品是他最喜欢的食品。
就餐礼仪不能带到餐桌旁的物品
孩子们会在餐桌旁学到很多重要的社交技巧。他们在就餐时练习同人交谈的能力，认识到自己在家庭中的位置，从父母那里学到价值观念，并且学会自我控制和照顾他人。就餐时间是和大家一起相处的时刻，而不是个人活动的时间。
鼓励你的孩子不要把下面这些东西带到餐桌上：● 掌上电子游戏机● 电视遥控器（吃饭时关掉电视）● 书或者杂志● 报纸● 家庭作业本● 狗
就餐礼仪得体地布置餐桌
正确摆放餐具可以促使进餐顺利进行。非正式场合中的餐桌布置虽然所用餐具的数量不多，但也是在正式场合下餐桌布置的雏形。正式场合中的餐桌布置只不过是增加了部分餐具。盘子应放在中间，餐刀和勺子放在盘子右侧，餐刀要靠近盘子，刀刃朝向盘子的方向。叉子放在盘子左侧。所有餐具都应该放正，餐具之间不能互相碰触，餐具也不能紧贴着盘子，或者被盘子遮住。每件餐具的末端与餐桌边缘之间的距离应该一致。喝水的杯子一般要放在餐刀的刀尖上方。餐巾应放在盘子的左侧，为了使用方便，可以放在叉子的左侧，但最好不要用叉子压住餐巾。如果另外还有一个装色拉或布丁的碗或者小盘子，可以把它放在盘子左侧、叉子上方。
帮助你的孩子布置餐桌。使餐具沿着桌子的边缘，均匀地排成一条直线。告诉孩子可以把食指的第二个关节放在一件餐具之后，然后在食指尖处摆放另一件餐具。最后，给孩子和孩子最好的朋友准备一顿别致的午餐作为奖励。
就餐礼仪进餐时的餐桌礼仪
特别的时刻当然需要准备特别的饭菜——婚宴、节日宴席、在豪华餐馆中吃生日晚餐等等。不管是哪种情况，他的举止越雅就越会受到人们的欢迎。
下面是让孩子学会就餐礼仪的几条简单方法，其他内容我们会在后面详细地加以说明。● 弄明白银器的用法。记住要最先使用距离主菜盘最远的餐具，然后依此类推。餐刀和叉子经常会成对地配在一起使用，如果餐刀和叉子的数量不多，一定要留出吃主菜所需要的餐刀。● 保持味觉的纯净。在主菜之前，会先上果汁冰水，它会带走上一道菜（鱼或者色拉）在你口中的余味。果汁冰水一般盛在有底座的碗里，配有小勺，千万不要把它错当成饭前甜点！● 在洗指碗里洗干净手指。吃完主菜之后，在甜点上来之前，你会看到一个装满柠檬水或薄荷水的小碗。把手指浸到水里，洗净后再用餐巾擦干。● 准备吃甜点。勺子用来吃较软的甜点。吃甜点时不使用餐刀，但如果你需要切一块糕饼，而用叉子却办不到时，你可以用勺子的边缘切糕点，然后再借助叉子把糕点放进嘴里。
就餐礼仪别对着食物吹气
简单地说，这种做法是不允许的。你的孩子不能在把食物放进嘴里之前对着食物吹气，当他把食物放进嘴里之后，即使食物仍然很烫，也不能大张着嘴呼气（或者用手扇风）。因为这种声音是令人讨厌的，会引起其他进餐人的不快。遇到这种情况后，可以赶快喝一口水，缓解喉咙的灼痛感。告诉孩子此时不能把食物吐出来，最好等几分钟，让食物自己慢慢冷却。
就餐礼仪餐桌上的废纸别乱放
你的孩子不能在自己使用的餐桌部分乱放用过的废纸。饼干包装，以及糖、盐和胡椒粉的包装要放在主菜盘或面包盘的下面，并用盘子的边缘遮住。你的孩子只需要简单地把废纸塞到盘子下面就可以，不必把废纸揉成一团。如果调料包装的盖子只扯去了3/4，还有一小部分连在一起，需要处理的废纸量就会较少。如果盖子已经被扯完了，就需要倒出里面的调料，放到新包装里。有时餐桌上的糖果、坚果或者花色小蛋糕会放在小纸杯里，如果取食物就要连带纸杯一起取走。如果把这些食物和布菜盘放在一起，就会显得异常凌乱，所以最好把这些食物放在自己的盘子上。
就餐礼仪正式进餐的更多技巧
下面是一些孩子应该学会的正式进餐的更多技巧：● 在指定的餐桌旁就座。主办方会将来宾名单按字母排序列出一张表，贴在餐厅入口的黑板架上。告诉孩子，他可以在上面找到自己的名字，并查看旁边的数字，它代表就餐的餐桌号码。● 找到餐桌后还需要找到自己的座位卡。这张小卡片上标明了孩子的名字和座位。告诉孩子，他不能随便同其他人交换座位卡。如没有座位卡，就按一个男孩一个女孩的顺序入座。● 对需要传递的食物应格外注意。盐和胡椒粉要一起传递；咖啡一端上来就应该传递奶油和方糖；黄油要跟在面包卷后面传递。还要注意，当食物传给你的孩子时，他不要只顾自己享用，而应该继续向下传递，交给右侧邻座。● 两脚平放在地板上，背部挺直。不要懒散地坐在椅子上或者使椅子倾斜，靠在两条腿上。不要跷二郎腿，也不要盘腿坐在椅子上。● 和其他人一起结束进食。告诉孩子，他应该控制自己的进餐速度，与在座的其他人保持一致。不要在吃饱后把盘子推到一边，心满意足地哼哼：“我吃饱了。”● 不要去捡掉到地板上的餐具。让孩子请服务生帮忙捡起来。用过一把餐具后，就要把它放在盘子上。在吃饭时，餐刀应该横放在盘子的上方，刀刃面向自己。汤匙或咖啡匙应该放在盘子或咖啡碟的下面。不要把用过的餐具放到桌布上。
就餐礼仪先给谁布菜
最先给贵宾布菜，贵宾是指祖母、新邻居、父亲的同事等，他们最先得到盛有烤鸡的布菜盘，并最先取用。布菜时，先照顾女士，然后才是男士；先照顾长者，然后才是年轻人；先照顾客人，然后才是家里人。在第一个人得到自己的一份菜后，食物要按照逆时针的顺序传递，因此贵宾该把布菜盘传给自己的右侧邻座，然后依次传递，每个人都自己按量取用。主人或主妇最后给自己布菜。但是在自己家中，当全体家庭成员难得地聚在一起吃晚饭时该怎样呢？首先，孩子们应该在母亲入座之后再就座。如果母亲在上完最后一道菜后来到餐桌旁，发现每个人都分好了菜，只等进餐了，这对母亲是很不礼貌的。母亲是在坐旁的惟一女士，因此父亲和孩子们应该尊重她，让母亲最先取用自己的一份菜。然后母亲再把布菜盘传递给右侧邻座。有时家长会因为一个孩子不停喊“饿”而最先给他布菜。对两岁的孩子来说，这样做是可以的。但再大一些的孩子就需要学会控制自己。他应该安静地等待，轮到自己时再按量取用。吃自助餐时也是一样，孩子们不能一边喊“饿”，一边抢在大人的前面去取食物。在节日聚餐时要请祖父祖母优先取用，在教会聚餐时要请牧师和牧师太太优先取用，在班级聚餐时要请老师优先取用。
就餐礼仪怎样传递食物
当你的孩子给自己取菜时，要使用布菜盘上的公共餐具，适量取用食物，以免最后一个分菜的人得到的食物过少。孩子可以事先环顾四周，清楚就餐的总人数，算出在每人平均获得一份的情况下，自己应该取多少。如果布菜盘上有一把大勺子和一把叉子，在取用食物时要两把餐具一起使用。一只手用勺子舀起食物，另一只手拿叉子护在一旁，防止食物掉落。你的孩子应该取用布菜盘上距离自己最近的食物。比如，她不能翻遍整个烤鸡，找寻最大的一块，也不能从布菜盘的中间舀起通心粉——切蛋糕时，她也不能只要中间的部分。告诉孩子，取用距离自己最近的食物，就可以保持布菜盘的美观。
就餐礼仪喝饮料的注意事项
告诉孩子，在家庭晚餐中，不能把手伸到别人面前去拿水罐，而应该请别人把水罐递给他。在提出这项要求时，他一定要说“请”，拿到水罐后要对人说“谢谢”。如果孩子能够自己握住水罐的柄，就可以把水罐递给孩子，让他给自己倒饮料。倒水时，他应该一手紧握把手，一手扶住水罐的另一侧。告诉你的孩子，喝饮料时要缓慢而安静，尽量不要发出吞咽的声音，嘴里塞满食物时不要喝饮料。嘴里含着一小块饼干时喝饮料是可以的，但含着满口食物喝饮料会引起他人的不快。不过也有例外的情况，当你的孩子把滚烫的食物放进嘴里时，只有赶快喝点凉的饮料才能避免烫伤。当孩子的朋友来家里做客时，应该先让孩子的朋友取用饮料。如果刚好冰箱里只有一瓶汽水，你的孩子应该把它均分成两杯，自己和朋友一人一杯。
就餐礼仪清理餐桌
在家吃饭时，饭后可以让孩子帮你把餐桌上的盘子拿走。在饭馆中吃饭时，清理餐桌是服务生的工作，他们处理起来自有一套办法，因此用餐后最好不要把盘子堆在一起或直接交给服务生。在上甜点之前就清理餐桌是会令人愉快的，此时不必把每粒面包屑都捡干净，只需把主菜盘和布菜盘拿走就行。提醒孩子，从就餐者的右侧撤走盘子，一次只拿走两个盘子。把盘子堆在一起虽然省事，但容易出错。在饭馆中，用完每道菜后服务生都会把用过的盘子撤走，相应的餐具也会一起撤走，用完菜后会送上用来吃甜点的干净的银餐具。
就餐礼仪切肉
尽管一次性地把肉切成10小块，然后再慢慢享用似乎是比较高效的做法，但你应该鼓励孩子每次只切一到两块。未切开的肉保温的时间会比较长，而且一下子把肉全部切开会使你的孩子看起来似乎想赶快把整块肉吞进肚子里去。
切肉时，正确的方法是：● 右手拿刀，左手拿叉。餐刀的刀刃和叉子的尖端都不要朝上；使用刀叉时，要和盘子平行，或者向盘子方向稍微倾斜。● 用食指支撑住刀叉的背面。孩子们可能不太容易做到这点，因此如果10岁的孩子让你帮他切一片肉时，你不必觉得沮丧。鼓励孩子不断练习，他会学会的。
就餐礼仪如果客人是素食主义者
我们吃什么样的食物是非常重要的、也是非常个人化的选择。你的孩子不能评论或者试图改变朋友的饮食习惯。如果你的孩子有一位只吃素食的朋友，并经常来你家做客，为他专门准备一些素菜和色拉是有礼貌的表现。你和你的孩子都不必为自己吃肉而感到抱歉。如果你发现客人是素食者时已经太迟了，比如你看到他不吃肉，而你也没有为他准备素菜时，也是没有关系的。客人会从饭菜中挑选自己能吃的东西，或者他也可以在做客之前就先填补点食物。
就餐礼仪如果你的孩子是素食主义者
有些人需要遵守某种饮食限制，对他们来说，这是一种义务。如果你和家人都不吃肉，或者你们遵守某种宗教饮食限定，当你们到其他家庭做客时，不要让主人为自己准备特殊的饭菜，而应该从主人提供的菜肴中选择自己能吃的食物，或者事先做好安排，在做客之前先吃点东西。如果你的孩子遵守某种饮食限制，提醒孩子在出门做客时，要在饭前轻声告诉女主人自己不能吃桌上的哪一道菜，同时还要向主人保证自己可以从中挑选很多东西吃，不必为自己单独准备。当孩子提前知道那里没有自己可以吃的东西时，他可能会希望不去做客。至少，他也会想到带着食物去做客，但是这样实施起来并不容易，而且还可能会让主人不高兴。在任何情况下，一个孩子都不能训导别人该吃哪些东西，不该吃哪些东西。如果有人问起孩子的饮食习惯，他只需简单地回答：“我并不希望大家都和我一样，但我自己不能吃肉。”
就餐礼仪桌上的食物坏了怎么办
如果肉坏了，不需要放进嘴里尝，就会闻出味道不对。告诉你的孩子，当他发现肉坏了时，没有义务继续吃肉。在这种情况下，继续吃肉并不是良好教养的体现，而且这还有可能使孩子得病。但孩子也不能故意做出呕吐的样子或者直接把肉吐到盘子里。如果发现无法下咽，他可以把肉吐到叉子上或勺子上，然后再放到盘子的一边。在这种情况下，他不能大声说：“呸！”如果是在饭馆吃饭，孩子发现后应该立刻告诉你，这样你就可以不动声色地招来侍者，让侍者换菜。有时比较好的办法是对坏了的食物视而不见。如果坏了的食物只占饭菜的一小部分（比如，某种蔬菜变质了），可以简单地把它留在盘子上。如果主菜变质了就不能视而不见，而是应该换菜。但是，要提醒你的孩子注意，和别人一起吃饭最重要的是能够有机会同他人交流，享受在一起的快乐时光，并不一定要求饭菜十全十美。如果你的孩子在他的朋友家做客吃饭时，发现某种食物坏了，他应该对之视而不见或者要求换一份新的。如果他发现有人要求换一份新菜，他不应该问是不是食物坏了。
就餐礼仪刀叉和勺子的用法
餐具的摆放是根据餐具的使用顺序而来的。如果餐桌上摆了很多银质餐具，你的孩子很可能会发现叉子和刀子的数量远远超过了勺子的数量。下面是使用餐具的几条基本规则：● 最先使用距离主菜盘最远的餐具，然后依次向内推进。● 勺子是用来喝汤和吃较软的甜点的。● 使用餐刀和叉子吃所有其他食物（土豆泥和豌豆也包括在内）。刀叉要配在一起使用。● 拿餐具的姿势同拿铅笔一样，而不能像握住自行车车把一样。如果孩子手拿餐具的方式是正确的，那么他的两肘会自然地贴在身体两侧。
下面是每种餐具用来吃哪些食物的列表：● 勺子（匙）：喝汤；吃果汁丰富的水果；较软的甜点（比如：冰激凌、奶油慕思等）；搅拌冰茶、热茶和咖啡。● 餐刀：在面包上涂黄油；把三明治切成两半。● 刀叉并用：切肉或新鲜的水果。● 叉子：吃色拉，蔬菜（豌豆和土豆泥也包括在内），肉，鱼和通心粉；切断较软的食物，如卤汁面条和煮熟的土豆；吃馅饼和蛋糕。● 勺子和叉子并用：吃甜食，比如手指形小蛋糕，馅饼或者冰激凌（左手拿叉子固定住手指形蛋糕，用勺子切断，然后再用叉子送到嘴里）。正式的宴席一般会配有印制好的菜单。告诉孩子，事先要将桌上布置的餐具和菜单上所列菜肴对比一下，这样你的孩子就不会在菜没有上完之前用完所有餐具。他肯定不希望在还没有吃到主菜之前，侍者已经拿走了他的最后一把餐刀。当然，有经验的侍者很少会这么做，但最好做到以防万一。
就餐礼仪正确地使用餐具
正确地使用餐具不但能够反映出�
