美食营养金钥匙 主编:秦云峰、浩瀚-第35章
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产后头两天，民间往往给产妇吃好多红糖煮鸡蛋，亲友们送的鸡蛋也以“百”数计，结果月子里鸡蛋“打天下”，天天不拉。这种风俗在过去社会由于物质生活的贫乏和单调，是不得已而为之的，以此来补充产妇所需的蛋白质和维生素、铁元素等，也不无道理，但随着生活水平的提高，副食品种的多样化，人们的口味早就起了很大的变化，一味的连续好几天再吃红糖煮鸡蛋，难免令人大倒胃口，以致产后好几年，看到煮鸡蛋就摇头。
。产褥中后期。由于产后身体逐渐复原，加上乳汁分泌的需要，胃口逐渐增加，此时，要供应足够的优质动物蛋白质，如蛋、鱼、禽类食品。蛋类中可食一些大补的鸽子蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋等，以改口味。鱼类中以鲫鱼、鲇鱼、黄鳝、鲤鱼、黄花鱼、黑鱼等为好。鲫鱼煨汤还有助于下奶。禽类中以老母鸡煨汤较好，但不光喝汤，也应吃肉，汤味鲜美，鸡肉则营养丰富。
产褥期间，还应进食适量的水果，一般以苹果为好。其所含的主要成分是碳水化合物，占苹果总量的～％（其中大部分是易消化的糖类）。此外，还含苹果酸、鞣酸、维生素、果胶、矿物质、蛋白质等人体必需的营养素，对促进自身和婴儿的生长发育都大有裨益。
吃时将苹果用热水烫过，再用小勺刮着吃更好。
平时除每日三餐外，应多吃几次点心，以每日五、六次为宜。午后可增加点心，如汤类、粥类等。晚上八点左右可增加一次晚点如鸡块面条，羊肉汤面、馄饨等。平时不偏食、不吃辣椒等刺激性食物，多喝菜汤、鱼汤、骨头汤、面片或面筋汤，以促进乳汁分泌。并多食新鲜蔬菜，以避免便秘、痔疮等月子病的发生和加剧。
更年期妇女怎样调理饮食
～岁左右的妇女，在停经前后的这段生理过程中，可能出现一系列“更年期”症状，医学上称之为“更年期综合症”，表现如贫血苍白、胸闷气短、头晕眼花、血压不稳、情绪烦燥、失眼浮肿、全身乏力等。倘能在此期针对更年期生理特点，合理调剂饮食，不仅可收到减轻症状之效果，而且还可防患未然，使更年期安然渡过。
。更年期妇女的饮食要点为：
①补充优质蛋白质。如牛肉、鸡蛋、鱼类、动物肝和瘦的牛、羊、猪、禽肉，以及豆制品，均含有较多生理价值高的优质蛋白，可满足人体必需氨基酸的需要，此外尚含维生素A、B、B、B、叶酸以及铁质，是修补组织、防治贫血的首选食物。粗细粮搭配、米豆混食也可使蛋白质互补，使粮食蛋白质量提高。
②增加维生素和必需微量元素。新鲜水果和柑桔、山楂、鲜枣、香蕉、苹果等，绿叶蔬菜以西红柿、青椒、萝卜、胡萝卜、南瓜等，既是维生素C、B和胡萝卜素的良好来源，也含较多的铁、铜等必需微量元素，经常食用，对改善生理机能、促进新陈代谢、增强抗御能力、增进造血，均属必要。
③经常食用具有健脾、益气、补血的红枣桂圆汤、红枣、赤豆，江米粥、桂圆、莲子、糯米粥等，对改善更年期综合症大有效益。
。已有浮肿、血压高、头晕心慌、气短失眠等大脑皮层和植物神经功能失调症状者，在饮食上特别要注意以下四点：
①多吃含B族维生素丰富的食物，如糙米、面、菇类，动物肝肾，奶品，瘦肉，绿叶菜及水果等。特别是维生素B，对调节神经健康、增进食欲更有重要意义。
②低钠少盐，适量饮茶，这对利尿消肿、除脂降压均有好处。
③禁食刺激性食物，如酒、咖啡、浓茶、辛辣调味品等，以保护脏器功能正常和神经系统平衡。
④常选食有安神降压作用的食物，如猪心、芹菜叶、红枣、酸枣、山楂等。
。伴有发胖、血胆固醇增高和动脉硬化的更年期妇女，在饮食上还要注意下述三个方面：
①限制主食、油腻厚味、精制糖、甜点心和含糖零食以及含糖分高的水果。可多采用绿叶蔬菜、茄子等。补充维生素C和P，以改善血管通透性和增进代谢，缓解动脉硬化。
②限制高胆固醇食物，如动物脑、鱼子、肥肉、内脏等，机体所需优质蛋白可用牛奶、瘦肉鱼虾、豆制品供给，尤其鱼肉和豆制品，含有促进胆固醇代谢、防治动脉硬化的有效因素。
③烹调用植物油，可减少外源性胆固醇，亦可促进胆固醇代谢。
性功能保健的饮食原则有哪些
古人云“食，色，性也”。是说性欲与食欲一样是人的天性和基本需求。完满的性生活是保持夫妻关系的和谐、家庭稳固、社会稳定的重要因素。人们都希望性爱之树长青，不愿看到性能力过早衰退的窘境的出现。那么要保持良好的性功能，在饮食方面要注意哪些问题呢？
。忌过食高脂肪饮食，如油煎、油炸、肥腻类的肉类制品。多吃禽类食品如公鸡、鸽子等。因禽类所含脂肪相对比畜类少。过食高脂肪饮食，能增加脾胃消化功能的负担而受损伤。一旦脾胃受损，则气血生化来源不足，就不能很好化生出性活动所需的体力、能量和精液。另外，中医认为肥腻食品消化不好，易于转化成湿热之邪，流注下焦，可引起早泄、阳痿、白浊、带下等病。当然反对过食肥腻之品，并非提倡素食。因为长期素食可导致营养不良。英国的医学专家们调查了个国家和地区，发现单纯食用高纤维食物的女性，月经初潮的年龄大大推迟。这是因为与体内雌激素量的分泌减少有关。雌性激素是由体内胆固醇转化而来。而素食恰好使胆固醇缺乏，进而导致胆固醇量的不足，引起女性性欲降低，并影响女性的生育能力。当然这也与缺乏脂溶性维生素A、维生素E也有关系。
另外，国外的医学研究也表明，雄性激素同样是由胆固醇转化而来，肉类、鱼类、禽蛋类中以及动物的内脏如肝、肾、肠、肚等均含有较多的胆固醇。进食这些食品，能使体内雄激索水平升高，促进性欲，并有利于男性精液量的增加和促进精子生成。另外，动物内脏本身还含有一定量的肾上腺皮质激素和性激素，如进动物内脏，可增加性激素的摄入量。但是，多年来，许多人因害怕得高胆固醇血症、肥胖病、冠心病，而减少肉、禽、蛋、鱼的摄入，以致在一定程度上造成性功能的减退。这不能不说是饮食上的误区。
凡事都要讲究适度，忌高脂肪饮食，并不等于禁食，适量的进食动物脂肪，可增加血中高密度脂蛋白的成分，从而减缓动脉硬化的进程，有利于性能力的保持。
。宜多辛少辣。葱、韭、蒜、椒、香莱均属辛味，都能兴奋性中枢，刺激性欲，加强性功能。辣味性燥，刺激性大，易动火，耗阴损液，损伤脾胃，而且致湿热下注，不但使阴茎血脉受阻，难于勃起，还会使前列腺充血，诱发或加重前列腺炎，影响性功能。提倡多辛，也不能过量，适量的辛味是有益的，过用辛味同样能助火伤阴，如多食韭损目等。
。宜多温少凉。人到中老年后，阳气渐衰，这时应趋热避凉，多食暖性食品，以温暖肾阳，如羊肉等。少食凉性的菱角、茭白等，即使是夏季也不要过分贪食凉性食物。女性阴冷患者亦应注意，否则会下焦寒凝，加重病情。再如兔肉虽能美容，但其“多食损元阳，损房事”，故尽量少食为好。
。宜多食动、植物蛋白类食品。日本学者汤浅敬之助认为：大豆和豆制品如冻豆腐、豆腐、豆皮等含有大量生成精子的精氨酸。花生、核桃、芝麻、豌豆、黑豆中也富含植物蛋白。据有关资料表明，蛋白中的精氨酸具有消除疲劳，提高性功能的作用。
日本学者还发现，鲍鱼、章鱼、文蛤、牡蛎、扇贝等鱼类、贝类还富含氨基酸，是有效的壮阳强精食品。持续食用章鱼、或贝类者，其性欲要高于不食者。又说，滑溜的水产品也具有强精效果。这类食品主要有鳗鱼、泥鳅、黄鳝，鲇鱼、河豚鱼。这些食品都含有西河洛克蛋白，对增强精力有效。近年来，国内还对蚕蛾、蚕蛹加强了研究，证实它们富含多种氨基酸，故亦能加强性功能。《本草纲目》十分推崇雄蚕蛾的作用，认为其”益精气，强阴（阳）道，交接不倦，亦止精”等。
。宜食高锌食物。人体的机能活动，还赖锌、铜、锰等多种微量元素。体内缺乏锌，在儿童生长期，就会停止发育，男孩出现睾丸萎缩；到了成年期，就会影响性欲，使性功能减退，甚至出现因精子数量不足而导致的不育症。含锌量较高的食物首推牡蛎，其它如牛肉、牛奶、鸡肝、蛋黄、花生米、鸡肉、猪肉、贝类、谷类、豆类、马铃薯、蔬菜、红糖着都含有一定量的锌。分析分明精子含锌量高达％，一旦缺锌，则精子数量减少，畸形精子数目增多，所以，缺锌会导致不育。
。宜食富含维生素类食物。维生素对维持生命的正常活动十分重要。肝脏、禽蛋、乳制品、鱼蟹、贝类、牡蛎、甘蓝、菠菜、韭菜、芹菜、胡萝卜、南瓜、甜酱、干辣椒、番茄等富含胡萝卜素。蛋黄、豆类、硬果、植物油、鸡肉、麦片、面包、人造油、花生、芝麻中含有维生素E。
维生素A和维生素E对延缓衰老和避免性功能衰退，都有积极的意义。水果和蔬菜中，都含有维生素E。鲜枣、桔、柚、各种蔬菜、水果都富含大量维生素C。而每天食用克维生素C也可以使精子解聚，进而提高精子活力。
哪些食物对性功能不利
有些食物性寒助湿，伤人阳气，能抑制性功能，如菱角、茭白、冬瓜、苤蓝、蕨菜、黑木耳、大麻仁、松子仁、李仁、兔肉、猪脑、羊脑、水獭肉，粗棉籽油等。其中粗棉籽油能抑制男子睾丸的生精功能已得到证实，是造成男子婚后多年不育的重要原因之一。能帮助补肾壮阳、益气助火的食物有哪些
中医认为：肾藏精，主宰性行为和生殖活动。肾之阳气，又称命门之火，是性和生殖活动的动力，肾阳不足，则常使性欲淡漠，男子阳痿、早泄、不育；女子性欲淡漠、性高潮缺失，并伴腰酸膝软、畏寒肢冷、尿清长等症。
能补肾阳，益气助火的食物有：粳米、小米、刀豆、葫芦巴、羊肉、羊骨架、羊肾、羊睾丸、火腿、牛肾、牛鞭、白马鞭、驴鞭、公鸡、黄母鸡、洋鸭肉、麻雀肉、麻雀蛋、鸽子、哈蚧、黄狗肉、狗鞭、鹿茸、鹿肉、鹿角胶、鹿鞭、鱼、花鲢、泥鳅、黄鳝、河虾、对虾、淡菜、海参、蚂蚁、蜗牛、蟋蟀、雄蚕蛾、蚕蛹、蜻蜓、枸杞子、复盆子、大枣、韭菜、韭菜子、芹菜、肉苁蓉、肉桂、花椒、公丁香、大茴、小茴、胡椒、葱、蒜、香菜、冬虫夏草、胎盘、蜂王浆、胡萝卜、咖啡、红参等。能帮助滋阴养血、填精益髓的食物有哪些
肾精为阴血所化，所谓精血同源，均是维持性能力的物质基础。精血不足，在男子可为少精、无精、不射精、阳痿；在女子则为月经过少或闭、阴道干涩，性交疼痛，且易致男子不育、或女子不孕。
滋阴养血，填精益髓的食物有粳米、米油（粥油）、马料豆、羊骨髓、猪肉、猪脊髓、猪蹄、牛髓、黑鱼、桂鱼、黄鳝、乌贼鱼、鱼鳔、鳖、乌龟、干贝、蚶子、桑椹、五加皮、芋头、山药、马铃薯、红薯、黄精、芝麻、银耳、石衣、石花、人乳、羊乳、牛乳、燕窝、蛤士膜油、蜂蜜、酥油、奶酪等。
糖尿病人的饮食应怎样调理
糖尿病作为“文明病”，随着现代社会生活节奏的加快、心理负担的加重、饮食习惯的变异、进食过多或嗜进甜食，其发病率有逐年上升的趋势。
糖尿病人的饮食调节是一切治疗的基础。对于年长体胖的轻型病人，仅仅只要对饮食加以控制，病情就可得到缓解或基本治愈。所以饮食疗法就成为这些病人的主要疗法。即使是中型或重型病人，饮食控制亦能使病情减轻，提高药物的疗效，并减少药物的用量。
治疗糖尿病的关键是适当控制碳水化合物的摄入量，并视需要辅以适量的药物治疗。根据病情的轻、重程度，糖尿病人饮食要求如下：
轻型病员：这类病人的食量，一般均较同年龄、性别、职业正常人为大。饮食控制一般可不用机械的食谱计算法，只是让病人自己限制每天的碳水化合物（即主粮），做到稍低于病前的食量，蛋白质和脂肪基本上按原来的习惯用量食用即可。主粮的限制可采取骤减或递减的方法。一般以骤减为宜，这样，胰岛细胞的负担可及时得到减轻，效果较好。在控制饮食的初期，若感到饥饿难忍，可适当多吃一些含碳水化合物较少的蔬菜（瓜类除外）“填饥”。
常用的含碳水化合物较少的蔬菜如，鸡毛菜、小白菜、大白菜、油菜、青菜、莴笋、空心菜、芹菜、韭菜、藕、白萝卜、番茄等，洗净切碎，放入多量水中煮分钟左右，将水倒去，然后加水再烧这样重复次，使菜中碳水化合物溶于水中，全被弃去，然后加适量油、盐、味精等调料烧煮。当然具体的蔬菜的烧法还可根据蔬菜的种类和老嫩程度再作适当调整，但先煮后烧主要是为了去碳水化合物，这一目的是不错的。在瓜类中，南瓜对糖尿病的治疗是有益的。
其次，可食用去油肉汤和其它汤类，以补充蛋白质，满足饱腹感。
一般应避免食用各种糖果、食糖（烹调时可以糖精代替）、蜂蜜、果酱、蜜饯、藕粉、百合粉、杏仁茶以及各种甜点心。为防止动脉粥样硬化和高血压，动物内脏和动物脂肪类食物也不宜多吃。
有条件的，可采用少食多餐的方法，更有利于减轻胰岛细胞的负担。一般来说，若病员尿量和饮水量减少，尿色由白转为淡黄或深黄色，即表示尿糖减少，病情好转；反之，则表示尿糖增加，病情加重。若尿糖虽然减少，或虽转为阴性，但体重下降过多、过快，可适当增添一些主粮（每天增加量不超过—克）和副食品，以保持尿糖阴性或弱阳性，体重接近正常，体力恢复，能从事正常劳动，又无饥饿感时，说明病情已基本稳定。若用单纯饮食疗法不能控制病情，则饮食的限制就不能继续再进行下去（一般中等身材的成年人，主粮每天不宜低于克）。应给予配合药物疗法，待病情好转，再逐步撤去降糖药物。
中型和重型病员：在饮食控制的同时，辅之以药物治疗。在病情有所好转后，逐渐减少药物的用量。其自行控制饮食的原则如下；。治疗开始阶段：糖类限制不宜过低。每日主粮不低于克，否则容易引起酮症酸中毒。一般是：休息时每日主粮克左右，轻体力劳动者～克，中等体力劳动者～克，重体力劳动者克以上。
。在限制主食的同时，应增加蛋白质副食品的供应。特别是较消瘦的重型病员以及儿童、孕妇、乳母、有消耗性疾病和营养不良患者，副食品的供应应该比一般人多。
。除了患有高血压、动脉硬化、高血脂症和胆石症等疾病时，脂肪量一般不必过分限制。
。膳食中必须含有丰富的维生素和无机盐，否则会影响正常代谢恢复，导致合并症的同时发生。
。在降糖药物应用的同时，要求病员每日主食和副食品的摄入量应相对稳定，以避免血糖的过度波动。
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