苏州民俗概说 - 杨永法 上传者：忙

内容简介

　　苏州民俗概说 作者：杨永法　　一、 吃在苏州　　二、 苏州茶文化　　三、 水居之境　　四、 水乡服饰　　五、 姑苏老字号　　六、 苏州习俗　　七、 吴门艺术　　八、 吴侬软语　　九、 吴中特产　　十、 姑苏掌故　　一、吃在苏州　　一年四块肉　　苏州人吃得精致。就说猪肉吧，随着时令变换，肉的烧法不一。老苏州戏称，一年四季，就是要吃好四块肉。　　春季吃的是酱汁肉。冬来春去，人们从沉重的装束中解脱出来，伸一个懒腰，与隆冬告别。这时节，人的食欲大开，就有大块吃肉的冲动。吃什么肉？酱汁肉是也！　　酱汁肉最诱人的是通红的色泽。曾经看母亲在家里烧过，因为好看，也就记住了。　　先取五花猪肉，每块切成两寸见方。用细盐抹一抹，然后“焯一焯”（煮开后停火，重洗后再煮），接着便用旺火烧，烧滚后放入红米包（红米曲米用干净纱布包起来）、料酒、茴香和酱油少许，等那肉酥透了，再放入冰糖，熄了火，耐心等肉焖透。俗话说，“千烧不及一焖”。母亲常嘀咕，烧这块肉有三个诀窍：一是肉要酥，二是色要红，三是糖要足，有这三条，保准成功。倘若学着饭店里的样，用点金花菜之类的蔬菜打底，那真有“红肥绿瘦”之诗意呢！...

TXT全集下载地址

• 苏州民俗概说 - 杨永法TXT免费下载
• 苏州民俗概说 - 杨永法TXT备用下载地

温馨提示

一、 点击下载TXT苏州民俗概说 - 杨永法全集版 保存至手机、平板电脑、电脑登设备进行离线阅读 ，扫描下方二维码 或用手机浏览器访问 www.iixs.net进行手机在线阅读。
二、 声明： 《苏州民俗概说 - 杨永法》完结版由会员【 上传者：忙 】上传，本网站为其提供的存储空间，该作品之版权与本站无任何关系。如作者、出版社认为本书侵权，请 点击联系本站 ，本站将在收到通知书后尽快删除您认为侵权的作品。